Bolo de Chocolate da Panni Padaria Artesanal
Ingredientes
Massa:
600mg de água
12 ovos
400ml de óleo
450g de açúcar
840g de Farinha de Trigo
60g de Fermento em Pó
300g de Chocolate em Pó
Cobertura:
200g de Creme de Leite
300g de Chocolate ao leite picado
300g de Gotas de Chocolate
240g de Chocolate Granulado (para decorar)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata os ovos, o óleo e o açúcar refinado.
Despeje a massa novamente na tigela, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e mexa bem.
Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos.
COBERTURA
No micro-ondas derreta o chocolate ao leite, acrescente o creme de leite e adicione por cima do bolo. Finalize com o granulado.
BRIGADEIRO
Ingredientes:
1kg de Leite condensado
180g de Manteiga sem sal
200g de Creme de leite
300g de Chocolate em pó
500g de Chocolate Granulado (para decorar)
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar sob refrigeração.
Enrole as bolinhas e passe no granulado.
MONTAGEM
Ingredientes
90g de Massa de Bolo de Chocolate em Tira
45g de Recheio de Brigadeiro
20g de Cobertura
1 Brigadeiro (para decorar)
Cortar os bolos em formato quadrado e separar essa fatia no meio, rechear como um sanduiche com brigadeiro e cobrir com borda de brigadeiro e uma unidade de brigadeiro ”docinho” enrolado com granulado.
Mousse de Chocolate do Chef Alain Poletto | Bistrot de Paris
Ingredientes
– 150g chocolate amargo
– 30g manteiga
– 1 ovo
– 1 clara
Modo de preparo:
Separe a clara da gema. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando derretido, misture a gema no chocolate quente. Bata as 2 claras em neve até que fique bem aerado e firme. Incorpore a mistura com as claras em neve cuidadosamente para manter aerado. Leve à geladeira.
Torta de Brigadeiro da Praça São Lourenço
Ingredientes
Recheio
800 g leite condensado
200 g chocolate meio amargo
100 g manteiga
Massa de Chocolate
300 g farinha de trigo
40 g farinha de amêndoa
40 g cacau em pó
40 g manteiga
1 uni ovo
MODO DE PREPARO
Massa: Faça uma farofa com as farinhas e a manteiga misture o ovo, o açúcar misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo e reserve na geladeira e deixe descansa por aproximadamente 1 hora, depois coloque em uma bancada e abra com um rolo, coloque em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Recheio: Em uma panela coloque o chocolate, leite condessada, manteiga e leve ao fogo para cozinha quando estiver ficando firme desligue o fogo e sobreponha na forma e leve para a geladeira para esfria depois sirva.
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